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三个料理人:为什么好吃的“脆沙瓤”西瓜越来越少了?
关键字: 西瓜夏天吃瓜沙瓤西瓜不仅是沙瓤西瓜,“原汁原味”的西瓜都越来越少了
除了沙瓤西瓜越来越难吃到,现在吃的西瓜和很多人小时候吃的西瓜确实也不太一样了。
西瓜是一种有“连作障碍”的生物,在同一块土地上,第二年还连续种西瓜,就会出现瓜没成熟,植株整株枯萎的症状。这种情况一旦出现,几乎无药可救。这目前仍是农业科研领域的世界级难题。[2]
所以在过去,种西瓜要么是轮种,要么瓜农只能四海为家,寻找适合种植西瓜的土地。
最近十几年,为了克服“连作障碍”,种植西瓜开始采用砧木嫁接技术——用葫芦或者南瓜做砧木,嫁接到西瓜苗上,因为葫芦和南瓜不存在“连作障碍”,所以西瓜就可以在一块土地上连续种植了。
除了克服“连作障碍”,嫁接还有一些意想不到的好处。
比如用南瓜秧嫁接的西瓜长得快、结得多,最重要的还可以抗寒,温度比较低的时候也能生长;而用葫芦嫁接的,虽然吸肥力不及南瓜,但口味比南瓜的要好。
嫁接西瓜苗
不过还是有人认为嫁接的西瓜不好吃、不能吃,其实大可不必。
嫁接技术在中国农业种植上已经运用1000多年了,别说西瓜了,很多番茄、黄瓜、茄子等蔬菜,都通过嫁接来提高抗病能力,说嫁接西瓜不能吃的,基本可以判定为谣言。
要说嫁接西瓜不好吃,如果遇到经验不足的人种出的西瓜,确实会存在这个问题。
因为如果砧木选择不当,就会出现皮厚、肉质绵软,不够松脆的问题,吃这种西瓜,有一种嚼葫芦的感觉。
不过随着嫁接技术和经验越来越成熟,“葫芦西瓜”出现的可能也越来越低。日本有超过95%的西瓜都是通过嫁接种植出来的,并没有存在不好吃的问题。
无籽西瓜是指经过人工处理后生产的三倍体西瓜,也可以放心地大吃。图/Wiki
还存在一种不好吃的可能,与嫁接无关,而是长途运输的西瓜提前采摘,然后通过“后熟作用”使西瓜成熟,这样成熟的西瓜确实没有自然成熟的西瓜好吃。
- 原标题:三个料理人:为什么好吃的“脆沙瓤”西瓜越来越少了? 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:李泠
- 最后更新: 2019-07-08 07:29:25
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