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三个料理人:锅里炖着大黄鱼,这是对中国人辛苦一年的犒劳
关键字: 年年有雨大黄鱼东海野生大黄鱼是怎样消失的
大黄鱼主要分布于东海、黄海南部以及南海的雷州半岛东侧,水深80m以下的沿岸近海水域。根据自然海区的分布范围、洄游路线和亲缘关系,野生大黄鱼被分为3个族群。
舟山市地图
岱衢族主要分布在黄海南部到福建嵛山以北的东海中部。包括江苏的吕泗洋、浙江的岱衢洋、猫头洋和洞头洋等4股鱼群,以浙北舟山岱衢洋鱼群为代表,它们就是历史上的东海大黄鱼。
据资料记载,岱衢洋在清康熙年间已形成大黄鱼捕捞的中心渔场,岱衢族大黄鱼素称岱山“家鱼”
闽-粤东族主要分布在福建嵛山以南的东海南部与珠江口以东的南海北部之间海域。包括福建的官井洋、闽江口外和厦门,广东的南澳、汕尾等外侧海域的4股鱼群,以官井洋鱼群为代表。
福建宁德官井洋,如今是大黄鱼最大的养殖产地
硇洲族主要分布区为珠江口以西到琼州海峡以东海域,主要为广东硇洲近海鱼群。
其中岱衢族大黄鱼体色金黄、肉质鲜嫩,加上特殊的历史记忆等因素,在三个族群中最有名。一般认为东海野生大黄鱼是最好吃的大黄鱼。
大黄鱼的消失与捕捞强度有直接的关系。两件事决定了大黄鱼的命运,一是敲罟作业技术的引进和滥用;二是大黄鱼越冬场的彻底破坏。
“疍民”,又称“疍家”、“蜑( 蛋) 户”,是指广东、广西、福建、海南、港澳沿海和内河上的从事捕鱼和水运的渔民和水上居民。
由于居住地点不固定,随河而徙四处漂泊且擅唱民歌,因此被称为“水上吉普赛人”。
20世纪中叶以来,随着疍民大批上岸定居,传统的疍民生活方式逐渐消失。
敲罟作业是广东潮汕地区疍民于明嘉靖年间开始使用的传统渔法,这是一种集体作业,一般由负责张网、收网的二艘大船和负责制造噪声以驱鱼的三十多艘小艇组成,参加人员可达200多人。
敲罟作业示意图
两艘大渔船被称为罟公和罟母,其他配罟仔小船二三十条。抵达渔场后,罟公罟母张好网,通过旗语和吹号,指挥小船包围鱼群,在大船前围成半圆圈。小船上一般3人,一人摇橹,两人敲打绑在船上的木板,通过制造水下声波使石首鱼科鱼类的鱼脑石产生共振,将鱼震晕,船队再把震晕后的鱼群赶入大船张开的网中。通常人们将两艘大船和数十条小船,上百人协同作业的一个组合称为一艚。
1954年,敲罟作业方式传入福建,1956年传到浙江。敲罟作业对于捕捞石首科的鱼类,也就是大、小黄鱼,极为有效。浙江坎门有一支敲罟船队曾经一艚网就捕捞黄鱼4756担。
1959年,鉴于敲罟作业对鱼类资源破坏严重,且屡次引发渔场纠纷,国务院明令禁止。但是此后敲罟作业又时有复发。
1957年,敲罟作业导致东海大黄鱼一夜之间增产20倍,价贱如泥。每斤大黄鱼只有一角四分钱,最低7分钱。更多幼鱼则堆在滩头腐烂,当作肥料。
敲罟常遇到大而密集的鱼群,捕捞起的却只是被震晕的一部分鱼,收不完的鱼只能任其死亡沉入海底。黄鱼群有时密集到人可以直接站在鱼堆里往船上搬,各船满载而归,装不下的黄鱼随海水漂走。
除了敲罟作业,历史上还有对大黄鱼进行的三次持续大“围剿”,不仅围捕春夏汛浙江沿海渔场、舟山岱衢洋进港产卵的大黄鱼,又追至浙江外海越冬地渔场捕捞越冬大黄鱼,使得大黄鱼彻底断了香火。
1974年初春,浙江省组织了近2000对机帆船前往大黄鱼的主要越冬场外海中央渔场围捕。当年舟山渔场的大黄鱼产量由10万吨猛增到16.81万吨,创造了中国渔业史上大黄鱼产量的最高纪录。当时人们还误认为是开辟了新的大黄鱼渔场。结果,以后的几年里,大黄鱼产量直线下降。大黄鱼资源从此一蹶不振。
- 原标题:三个料理人:锅里炖着大黄鱼,这是对中国人辛苦一年的犒劳 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:李泠
- 最后更新: 2019-02-04 08:03:56
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