-
云南发布安全风险警示:集体用餐单位不宜加工制作四季豆
据微信公众号“云南发布”2月3日消息,为有效预防和控制食用四季豆导致食物中毒事件发生,近日,云南省人民政府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》,保障人民群众身体健康和生命安全。
今年以来,云南省多地陆续发生多起因食用加工不当的四季豆导致多人食物中毒事件,且多发生在单位、建筑工地等集体食堂,给消费者正常生活造成一定影响,为保障广大人民群众身体健康和生命安全,现发布以下安全风险警示:
一、学校食堂,特别是中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆。建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、单位食堂等集体用餐单位不宜加工制作四季豆。相关行业主管部门要加大监管力度和指导,严防群体性中毒事件。
二、其他餐饮经营单位要严格把好四季豆采购关,建立和掌握中毒应急预案及处置流程,严格执行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法,并留样备查,确保消费者食用安全。
三、广大群众要谨慎购买、加工、食用四季豆。家庭烹饪要煮熟煮透,切忌急火快炒,严禁凉拌食用。四季豆的正确烹调方法为先充分煮熟,再彻底炒透。豆荚煮熟以后由硬变软,颜色由鲜绿变为暗绿,闻起来没有豆腥味。由于毒素在豆荚的头尾部含量很高,烹饪四季豆前,最好完全摘除四季豆的两头。
四、各地要加强预防四季豆中毒相关知识宣传,向公众宣传正确食用四季豆的知识,掌握正确的烹调方法。
五、食用四季豆后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、四肢麻木、出冷汗等不适症状,应尽早到医疗机构就诊。
四季豆相关科普知识
四季豆是豆科菜豆的栽培品种,为一年生草本植物。因含有丰富的蛋白质、叶酸等,营养价值高,味道鲜嫩可口而广受欢迎,但因食用加工不当的四季豆而引发的食物中毒事件常有发生。
致病因子
生的或未煮熟的四季豆含有大量的红细胞凝集素和一类特异皂苷,这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用,进入人体后发挥生物作用而致病。
红细胞凝集素是一种毒蛋白,主要存在于种子中,能破坏红细胞而发生凝血,引起强烈呕吐;四季豆中的特异皂苷主要存在于豆荚外皮中,此类皂苷对胃肠道粘膜有强烈的刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症。
临床表现
中毒症状多发生在进食后30分钟至5小时,发病初期多感胃部不适,继而以恶心、呕吐、腹痛为主,部分病人会出现头晕、头痛、畏寒、四肢麻木等症状,重者可致流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷。
预防措施
预防四季豆中毒的最有效措施是彻底加热,四季豆中的红细胞凝集素和特异皂苷等在烧熟煮透下可被破坏。集体用餐不宜加工食用四季豆,谨防集体性中毒事件发生。
- 责任编辑: 何书睿 
-
国家卫健委:全国重点人群已接种3123.6万剂次
2021-02-04 15:49 新冠肺炎抗疫战 -
乌东德水电站发电量突破160亿度,粤港澳大湾区用电不愁
2021-02-04 15:39 能源战略 -
台当局在圭亚那设“办公室”,美大使馆兴奋了
2021-02-04 15:22 台湾 -
总书记的问候丨为了这个中国之诺
2021-02-04 15:08 京张冬奥会 -
100秒,带你一路“黔”行
2021-02-04 15:03 扶贫攻坚战 -
“困难户家中摆放高档酒”官方回应
2021-02-04 14:44 -
这些年,总书记牵挂的民生事:冰雪运动热起来
2021-02-04 14:33 新时代新气象新作为 -
第9次春节前夕考察,习近平首站来到这个黔西苗寨
2021-02-04 14:23 新时代新气象新作为 -
教育部长:小学作业不出校门
2021-02-04 13:57 中西教育 -
中日举行海洋事务高级别磋商,中方应询介绍海警法
2021-02-04 13:42 中日关系 -
北京三部门约谈大V:不得制造购房恐慌
2021-02-04 13:37 中国房市 -
中联部一个视频向160个国家的政党推送后,有人直接要了这本书
2021-02-04 13:34 -
这个“试验”关系630多万人
2021-02-04 12:01 -
北京冬奥会倒计时MV来了!2022,相约北京
2021-02-04 11:58 -
最高法:外逃贪官可缺席审判
2021-02-04 11:37 依法治国 -
沈阳“一号病例”死亡原因公布
2021-02-04 11:32 新冠肺炎抗疫战 -
习近平同苗族村民包黄粑迎新春:祝你们日子过得更加甜美
2021-02-04 11:27 -
习近平为苗绣点赞:传统的也是时尚的
2021-02-04 10:42 -
上海新增本地病例仍在原传播链上
2021-02-04 10:41 新冠肺炎抗疫战 -
贺兰山煤层自燃三百年,每年损失10亿元
2021-02-04 10:39 绿水青山就是金山银山
相关推荐 -
“美军还没撤,俄军就把这里占了” 评论 60土耳其暂停与以色列所有贸易 评论 111菲律宾称在黄岩岛已越过红线?中方回应 评论 159以色列警告美国:一旦逮捕令下发,我们就对它动手 评论 227涉及俄罗斯,美国又对中企下黑手 评论 244最新闻 Hot
-
“美军还没撤,俄军就把这里占了”
-
“北约发这种提案,简直疯了”
-
土耳其暂停与以色列所有贸易
-
以色列警告美国:一旦逮捕令下发,我们就对它动手
-
拜登竟称:中俄印日经济“表现不好”,是因为他们“排外”…
-
“白宫‘对华减税派’已被压倒,如今一切为了选举”
-
菲律宾称在黄岩岛已越过红线?中方回应
-
“南方国家赶上美国,杀手锏正是中国电动汽车”
-
马克龙再谈“向乌克兰派兵”
-
涉及俄罗斯,美国又对中企下黑手
-
“美国威胁沙特:保留中国技术,就不帮你发展半导体”
-
德国外长炒作:这两国比我们更能感受到中国“狂风”
-
哥伦比亚要与以色列断交:巴勒斯坦亡了,人类就亡了
-
“这是美国自信心下降的表现”
-
“相比中俄,美国的内部敌人更危险”
-
他卸任前最后一次重要演讲:新加坡成功完全因为制度优秀
-