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中国第31次南极科考队取得重大成果:南极磷虾或将端上中国百姓餐桌
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共捕捞磷虾5000多吨,场面“振奋人心”另外一个问题是磷虾的运送,由于捕捞时造成的挤压,磷虾容易损失体液,捕获的磷虾必须及时处理,否则会几小时内死亡、变质。处理的主要办法是去掉虾头,保留虾尾肌肉部分,同时剥除几丁质甲壳(南极磷虾虾壳氟含量较高,不宜食用),最终制成冷冻品或浓缩粉末。由于南极磷虾含有丰富的磷虾油,含有身体很需要的四种磷脂,而且污染量极低,近年来捕获的南极磷虾大多被用于提取磷虾油类保健品。
南极磷虾是地球上已发现生物量最大的单一物种,其总量保守估计可达数亿吨,这一处于南大洋食物链的中心,是鲸鱼、海豹、企鹅等动物的主要食物。在全球渔业资源持续衰退的背景下,南极磷虾有望成为人类未来最大的蛋白质资源库。全球的南极磷虾渔业每年约为10万吨,主要渔业国家为韩国,挪威,日本及波兰。产物在日本主要用作为料理,而在世界其他地方则深加工为动物食品(虾油或虾干)及渔业饲料。
怎么吃?
广东籍美食爱好者告诉观察者网小编,由于南极磷虾生活在温度较低的高纬度海域,且罕有人类活动,其体内的病原体、寄生虫和污染物含量理当较少,若冰镇后制成刺身享用,即保留了南极磷虾的丰富营养,还能体验海虾鲜甜、爽滑的口感。品尝时应以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、青椒圈、酱油、花生碎、芝麻、指天椒和油、盐、糖混合成顺德鱼生调料,待磷虾自然解冻后剥壳蘸食。
据说,这才是虾的正确吃法(资料图片,非南极磷虾)
(部分报道源自新华网)
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- 责任编辑:赵岳行
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