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云无心美国普渡大学食品工程博士，《吃的真相》

时评线上课

注意！被捧上天的虫草不仅没用，还有问题

评论(534) | 2016-04-04 08:31:59

冬虫夏草之所以被吹捧，是因为它“冬为虫，夏为草”的特征——古人相信“非常之物必有非常之效”。尤其是当年马家军连破世界记录震惊世界，马俊仁宣称的马家军饮食秘诀“鳖精”和“虫草”，自然也就格外引人关注。而最近曝出的马家军服药内幕，让当年的“鳖精虫草神话”成了笑话和骗局。
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火腿培根致癌等同砒霜？春秋笔法吓唬公众

评论(317) | 2015-10-26 09:07:54

火腿、培根等加工肉制品增加癌症风险，在食品营养界早已得到普遍认可。比如美国癌症研究所认为，每天吃50克左右培根，会增加大约21%的大肠癌风险。注意：是风险增加21%，而不是有21%的风险得大肠癌——如果一点不吃的人风险是1%，那么吃的人风险变成1.21%。
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美国人早就在拿青蒿素骗钱了

评论(169) | 2015-10-23 08:09:28

屠呦呦得了诺贝尔奖，各种青蒿素保健品也上了货架。除了颇具搞笑意味的“诺贝尔奖青蒿饼”，美国原产的青蒿素胶囊也粉墨登场。卖家们宣称它具有“抗肿瘤、抗菌、抗寄生虫、解热、提高免疫力、改善心血管功能、可治矽肺病、缓解腰酸背痛”等功能。
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再也不相信“益生菌”了

评论(112) | 2015-07-10 09:39:34

这年头，酸奶广告里充斥着“益生菌”的概念，据称有各种各样神奇的作用，很多人在购买时还跟着广告的宣传，煞有介事地研究菌种。真相如何？
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美国最新指南倡导适量饮酒，靠谱吗

评论(33) | 2015-03-04 10:21:49

美国公布了2015版膳食指南的专家报告，其中的“适量饮酒”引起中国公众的关注。饮酒对心血管健康的影响目前有大量研究，总体而言结论是“在适量饮酒的人群中，心血管疾病的发生率比完全不饮酒的要低一些”。但后者应该为了这个而开始喝酒吗？
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鸡汤和心灵鸡汤一样没营养

评论(148) | 2014-04-15 09:39:22

连善于烹制“心灵鸡汤”的白岩松，近日都表示，“到了我这个年纪已经不需要心灵鸡汤了”。不过，鸡汤在传统养生方面还大有市场。喝鸡汤更有营养，大概是绝大多数同胞的看法。那么，喝鸡汤更有营养到底是以讹传讹还是确有其科学道理？
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吃货福利：让零食健康起来

评论(36) | 2014-02-15 14:01:59

零食的口感，“酥脆的”与“绵软的”可以算是两大类。前者主要靠油炸降低含水量，后者“浑身都是油水”。零食成了典型的“垃圾食品”，还能翻身吗？照着这篇文章做，妈妈再也不担心我吃零食了。
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今天你吃了水果……里的虫吗？

评论(19) | 2013-11-07 09:15:02

今年，樱桃大大出了回风头。有人把樱桃泡在水里，能看到蛆虫爬出来。那些虫是果蝇的幼虫。要除去它们，就要使用更多的农药，或大大增加成本。大规模粮食生产无法像小农经济那样精挑细选。美国FDA允许各种食物中存在昆虫残片、老鼠毛、幼虫以及长霉等等“缺陷”。你吃的巧克力中，没准就含有几条昆虫腿或者一根老鼠毛。
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