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一大口美食榜:吃羊肉的时候,不要说话
最后更新: 2019-12-06 12:27:553对于羊肉的普通爱好者来说,想要领悟羊肉的美感,首先要学会“闭嘴”。
美国著名的独白剧作家斯波尔丁·格雷曾说过:“圆满只在刹那间”,引此作为吃羊肉的指导思想也恰到好处:羊肉最完美的时刻转瞬即逝,必须集中精力去捕捉。
去年夏天我在大理参加一个市集活动,主办方用长街宴和一只烤全羊款待大家。烤羊的师傅是宁夏人,带着自家的烤炉和5个月大的滩羊千里迢迢赶来,说是要让南边的朋友尝尝宁夏羊的味道。
滩羊好吃是有道理的。宁夏的盐池牧场生长着甘草、沙蒿等各种碱性草药,能中和羊肉里让人不悦的味道。干旱的半荒漠草原生态也激发了羊们拼命储存能量,积攒风味的动力,不过烤羊的师傅有些遗憾,他说夏天的羊还是不够肥,非要等到冬天,羊攒了一身膘,连骨头嗦起来都是油浸浸的。
烤一只羊要花上四个多小时。市集上人流络绎,簇拥在烤羊师傅身边的人换了一波又一波。师傅一边满面红光地跟大家解释滩羊如何如何好,把大伙儿的胃口吊得足足高,一边气定神闲地把斩头去尾、皮白肉净的羊支架子上,置于炉内烧烤。
漫长的四个多小时里,师傅仿佛跟羊心意相通,几时翻身,几时撒料,胸有成竹。天色擦黑的时候,羊肉的香味已经在市集上跑了半场,有人挤进人群,立在烤炉旁,竖起耳朵听里面肥油渗出的吱吱声。
烤好的滩羊像穿上一身金甲,显得非常挺拔。两人男人合力把羊搬到长桌上,取刀劈成大块。此时长桌上摆满了大理当地的特色菜肴,周围是穿着艳丽民族衣裳的男男女女在高歌助兴,但所有人对这些视而不见,接连离开座位,凑近了猛吸那股子肉香。
一群陌生人坐在一起闷声吃肉的画面让我记忆犹新,短短的二十分钟里,大家没有交流,但油亮的嘴唇和眯缝的双眼透露出,这群人的快乐是相通的。每个人徒手撕扯的那块柔软细嫩,肉汁盈盈的烤滩羊,就是今晚快乐的本源。
我本想拿相机拍下这一幕,没想到招来烤羊师傅的批评:“有什么好拍的,还不赶紧吃!”
- 原标题:一大口美食榜:吃羊肉的时候,不要说话 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑: 李泠 
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