莫彦聪谈点教育、政治和饮食
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不是把“萝卜开会”变成“群英荟萃”，就叫中餐西吃
曾尝过一套西式中餐，有一道菜只是炒青菜，不过采用了西餐摆盘，将青菜塞进碗里，扣在碟上成型上桌。炒青菜很烫，必须拨开散热才能入口，不明白造型意义何在。而且，炒青菜在合餐制的中餐餐桌上，与浓厚的主菜是很好的搭配，却并不适合“独挑大梁”。[全文]
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高朋满座，什么菜系最合适招待外宾
中国菜不像日本料理那样偏颇，其烹饪思路与技法又自成体系，跟以法国菜为代表的西式（现代）烹饪并不好碰撞。能代表中国菜的，归根结底还是四大菜系。从展现底蕴上看，以谁为主都没关系，历史上选了淮扬菜，那就一直用淮扬菜。[全文]
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