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王梆:舌尖上的英国,这次咱真不黑它
关键字: 英国英国女王英国皇室英国食物英国国宴习近平访英白金汉宫天鹅肉【10月19日,习大大抵达伦敦,开始了对英国的国事访问。这是10年来中国国家元首首次对英国进行国事访问。白金汉宫公布的国宴环节中,女王不仅亲自过目所有的菜单,并且还会对餐桌的花样和花饰摆设等细节来进行监督。此外,英国首相卡梅伦作出特殊安排,将与习近平在一家传统的英国酒吧中小酌,而习近平也点名要求品尝英国传统食物“鱼和薯条”。
说起美食,中英两国都是不折不扣的吃货大国,不过和中国人的精致细腻比起来,英国人对美食的讲究更多集中在上流阶层,普通人印象根深蒂固的大概是英伦黑暗料理。】
据说遭遇过英国国宴那有如巴赫赋格曲般盛大场面的人,都会以为他们是来吃餐具的。
前首相托尼·布莱尔就曾用:“一场都铎王朝的大戏”来形容它的装备:穿着白围裙和白袜子的仆人们,握着沉重的门球棒站在175英尺长的餐桌上,不是为了忙里偷闲打门球,而是为了把桌布抛光得像镜子一样;170块亚麻餐巾,内绣女皇姓名的首字母,折叠成清一色小尖顶翻边荷兰软帽的形状;1104只玻璃杯(每人6只),2000只银质刀叉,以1毫米的精确度摆放在各种不同的水平线上;乔治四世时期的4000只骨髓形长羹和橄榄漏勺,被小心翼翼地从恒温室中拿出来,拆解为8000零部件,然后一只只地手洗,抹干,抛光,再在把它们像文物一样地展示在餐桌上——单是这项任务,皇家就得派8个仆人,苦干3周。
另一对人马则负责在宴厅内的19个服务区,将价值连城的明顿甜点碟和比利时图而奈水果碟摆放好。不小心犯错?这是不可能的,女皇会在国宴前亲自检查,以确保每根蜡烛的支架拥有金字塔般的重心,每道灯光都打在客人颜值最高的部位,每朵鲜花都来自春天;再说了,没有强迫症的人是没有办法胜任“国宴”这项工作的,Nigel McEvoy,有21年经验的宫廷管家,在国宴之间,会用一根木棒,去校对每一张椅子到桌子的距离(这一切你都可以在每年夏天白金汉宫针对公众开放的“国宴展”上看到)。
1644年的天鹅派
自从英国国王亨利八世和法国国王弗兰西斯一世在1520年结下私怨以来,英国国宴就成了一场用排场和食物组成的角斗场,不是斗谁比谁更“土豪”,而是斗谁比谁更“高贵”。比如吃天鹅肉:将天鹅的羽衣整片卸下,在它的肚子里填上碾碎的蘑菇和牡蛎;将香槟酒煮上7到9分钟至一半被蒸发,倒入搅打过的奶油,加盐和番红花,加胡椒粉,煮沸,加切碎的冬葱和蜜桃,大力搅拌,温火滚成浓汤,然后再将天鹅肉放进浓汤里焖煮。出炉后黑丝绒般的天鹅肉,被重新穿戴上白色的羽衣,栩栩如生,有如标本,载入巨大的银盘。它的美不是每个人都敢正视的,据说作家George R.R Martin(对,你没看错,就是写《冰与火之歌那位》)说了一句:“简直太浓郁了”,就逃之夭夭。
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