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“南方人不懂”系列:北京冬储大白菜开卖,市民排队囤货
关键字: 南北差异白菜能抵百菜
白菜能抵百菜,白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。一进入初冬,就有一股神秘的力量充斥着北方:一走进小区,总能看见这样的景象。
小区变菜地,让不少北方的小伙伴感慨:小时候入冬的象征并不是下雪,而是开始囤白菜。
往前倒十多年,一到冬天听到卖大白菜的吆喝声,人们便会跑出门排队买,一买便是百十来斤,如果按现在的说法形容,那就是蔬菜界里的双11活动了,谁要不买点儿心里都不踏实。
不过对此,多数南方的小伙伴则是一脸蒙圈,竟然还有这种操作?
@波杰克马克:骗我去卖大白菜?
@不一样的花火zl:不懂为啥买大白菜,不会坏吗?
@我不是麦兜兜:真的理解不了,冬天没卖吗?很多蔬菜都是一年四季都有的吧。
感受到了北方人对大白菜的偏爱,但却对它对于北方普通家庭的重要性和情感寄托一无所知。
一句话老话“白菜能抵百菜”就概括了:白菜在北方人心中的地位。看似平淡无奇的大白菜,其实见证着北方的发展史,体现着一种北方人过去对过冬深入骨髓的焦虑,所以南方的小伙伴未曾亲身经历,难以理解也不奇怪。
储存大白菜的“门道”
几百斤大白菜拉回家后,先摊开晾晒,然后存放起来。住楼房的用报纸包好,锁住白菜水分,一颗颗整整齐齐地立在楼道里;住四合院或大杂院的,一般会在院子里挖个菜窖专门存放。
菜窖不深,一般有一人多高,上面封顶,预留一个通风口防止人进入后极度缺氧。入口通常为长宽均等的正方形,下面搭上台阶或直接在墙壁上凿洞方便人进出。平时不用的时候就用一块厚重的铁盖盖上,上面再铺一层油布防止雨水从周边渗入。
这种菜窖不用供暖,温度可以保持在0-5℃,随取随用,被人们称为“四季冰箱”。把百十来斤大白菜放进菜窖,就可以安心过冬了。
如今,年轻的北方人早就都不囤白菜了。毕竟说老实话,过冬的白菜放久了会水分流失,外面几层菜叶干干的,并不能入食,扔掉实属浪费,而且因为种植技术的提高,物流仓储的便捷,网购、超市的普及,舌尖上的南北美味已经同步了,各种蔬菜随吃随,买新鲜又方便。
可就算这样,白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。无论生活怎样变迁,家里的大小筵席上,一道白菜总是不可或缺。
虽然少了筹备入冬的激情和忙碌,囤白菜的小乐趣也尘封在80后的童年的回忆里。但家中有老人的或许还会提前囤上些白菜过冬。不过,他们囤的不再是食物,而是一份情怀,一份对过去生活的慰藉。
- 原标题:北方人一次买100斤大白菜囤着过冬,南方网友惊呆了
- 责任编辑:黎娜
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