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到底有没有人能说明白黄焖鸡是哪的?
关键字: 黄焖鸡米饭本文作者:福桃九分饱
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黄焖鸡的走红,算是一门玄学。虽然曾经籍籍无名,但是就在2013年,小吃一霸黄焖鸡突然弯道超车,以店面覆盖率之广,勇夺国民料理第一名,成为当之无愧的国民第一鸡。
▲从指数上看,黄焖鸡已超越沙县小吃成为新一代国民料理 ©百度慧眼
一时间全国翻腾起数万家黄焖鸡米饭餐厅,从东北到西南,从西藏到海南,黄焖鸡绘制了一副全国吃鸡地图。
▲黄焖鸡米饭已风靡全国各地 ©百度慧眼
关于这些隐藏在街头却悬在外卖热门榜单最高处的饭馆,江湖人称:一只鸡的传说,一道菜的餐厅。
▲随处可见黄焖鸡米饭的门面 ©搜狐
相比前辈沙县小吃和兰州拉面,和后浪杭州小笼包武汉热干面,黄焖鸡一直显得相当佛系。尽管身在江湖,英雄不问出处。跟大剌剌把出处镶在名字里的竞争对手们相比,黄焖鸡反倒颇有神秘感:别问我从哪里来,好吃就行。
也正因为如此,黄焖鸡在江湖上有无数个传说,黄焖鸡到底是只什么鸡?它是如何走红的?国民第一鸡的身世到底是怎样的?答案都在这里。
黄焖鸡米饭,你读对了么?
黄焖鸡的C位出道,其实是通过组合的形式——黄焖鸡米饭。但是,往往吃了那么多黄焖鸡米饭,我们还是读不对它的名号。
在一些黄焖鸡米饭的餐馆,老板娘图省事儿,总会把黄焖鸡米饭简称为“鸡米饭”。时间长了,大家便以为这是“黄焖/鸡米饭”。这当然是对黄焖鸡米饭的辜负!毕竟,只要当你面前被端上一份黄焖鸡米饭,你就会知道,哪有什么“鸡米饭”,是如假包换的黄焖鸡+米饭啊。
黄焖鸡,是个实诚的名字,一口气儿把原料和烹饪方法全吐了出来。所谓的“焖”就是指食材先过一遍油,然后在加上作料和水煮,煮开之后再用文火煮,最后收汁。可以说,黄焖鸡的汤汁,浓缩的都是精华。至于为什么叫“黄焖”,则是因为“焖”的食物颜色黄亮。如果在焖煮过程中加入老抽或糖,则会愈发红亮,也被称为“红焖”。
时常跟黄焖鸡“撞脸”的是鸡公煲。同样是带汤鸡块,鸡公煲的汁水更加丰沛,吃法有点像火锅,吃罢鸡肉再加入各色蔬菜等。黄焖鸡讲究的是“焖”,鸡公煲以“炖”行走江湖。
▲鸡公煲 ©搜狐
这里顺便八卦一嘴,曾经火遍大江南北的“重庆鸡公煲”跟网红城市重庆才没有半毛钱关系。最早把这个招牌立起来的是个叫“张重庆”的上海人……
- 原标题:到底有没有人能说明白黄焖鸡是哪的?
- 责任编辑:陆雨聆
- 最后更新: 2019-04-29 10:06:19
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