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男子吃了一盘香椿炒蛋,竟器官衰竭住进ICU!这些菜吃前一定要焯水
关键字: 香椿本文转自微信公众号“新闻晨报”(ID:shxwcb)
一盘香椿炒蛋下肚,竟然多器官衰竭,进了ICU!
3月31日上午9点多,重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进ICU(重症监护室)观察,险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前日晚餐时,家人在香椿树上摘了半斤香椿芽,全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。
香椿炒鸡蛋这么常见的菜怎么会中毒呢?
医生表示,香椿芽营养丰富,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。
人体食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量,容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。
(图片摄影:记者李辉)
这已经不是第一例吃香椿送医的了。
事件一
2017年4月19日《彭城晚报》报道,江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋,竟把自己吃进了医院。
当天,肖先生用清水把香椿洗干净切碎后,做了一盘香椿炒鸡蛋。
“我之前就特别爱吃香椿,这次又是今年第一次买,当时觉得味道不错,就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后,就感到半边舌头都是麻麻的,还有点恶心想吐。”
肖先生到附近的医院检查后才知道,原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重,医生给他吊了瓶水症状就消失了。
事件二
同样在2017年4月,《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件:
鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿,用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。
“中午做了香椿炒鸡蛋,当时觉得味道不错,就多吃了一些。”
没想到吃过香椿两个小时后,齐先生半边舌头都是麻麻的,还有恶心想吐的症状。
那么,香椿到底怎么吃才安全?
其实香椿只要处理得当,正常食用,其产生风险非常低。
安全吃香椿做好这两点:
1、吃前焯水
焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2、最好只吃香椿嫩芽
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。
其实不止是香椿,这些菜吃之前也要焯水!
木耳:焯水能去毒
买木耳,一般都是干木耳,泡发后、食用前最好用热水焯熟,时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质,进入人体后,在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解,但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下,以减少剩余毒素。
菠菜:焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉,是因为其中含有大量草酸。草酸含量高,不但影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前最好用沸水焯一分钟,可去除大部分草酸,凉拌或下到锅里煮汤,口感和营养都得到提升。另外,苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高,食用时要注意。
- 原标题:男子吃了一盘香椿炒蛋,竟器官衰竭住进ICU!这些菜吃前一定要焯水
- 责任编辑:于文凯
- 最后更新: 2019-04-14 14:40:48
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