第三张图叫“第三胃内壁”，兽医学上称为“瓣胃”，即我们常说的“牛百叶”或“毛肚”。

瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅。

第四张图是“第四胃内壁”，兽医学上称为“皱胃”，即我们常说的“牛肚”。

皱胃既有韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。

前三个胃（瘤胃、网胃、瓣胃）实际上并不具备分泌胃液的功能，因此并不是真正意义上的“胃”，而是变态的食道。

牛真正的“胃”是皱胃，四个胃的分布情况是这样的：

更清晰的示意图如下：

现在我们可以愉快地去火锅店装X了：老板，给我来一份第三胃内壁！

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