不得不说，卫龙在前些年的营销相当成功。现在提到“辣条”，大家无所不知。就连我这个童年从来没吃过辣条的人都如雷贯耳。

我们今天就来分析一下这个卫龙的“代表作”——大面筋。不分析不知道，一分析吓一跳……各位爱吃辣条的人可长点心吧，因为这货……实在是太不健康了……

一、工艺分析

很多人会认为辣条是面粉油炸出来的。其实并不是，辣条用的生产工艺叫做“挤压膨化”。

名字听起来挺高深，但具体原理并不难懂。

做法就是把面粉加水，制作成面团，再把面团放入螺旋杆挤压膨化机内。

挤压膨化机会在很小的空间里，施加很大的挤压力。这种情况下，巨大的压强使面团升温。这个温度足以把生面团加热到熟透。随后，面团从另一端的小孔中挤出。

就是类似这样的设备

挤出的过程中，压强骤然降低，面团里的水分会直接蒸发成水蒸气。原来的生面团，就这样变成了熟的，具有韧性，而且蓬松多孔的辣条面胚啦。

接着就是把各种香料、辣椒、食品添加剂等，调制成特制的辣椒油，跟面胚拌在一起。包装之后，就是我们买到的辣条啦。