（文/刘媛媛 编辑/吕栋）

8月10日，“费大厨撤下全国小炒肉大王称号”的词条登上微博热搜，引发广泛关注。面对舆论发酵，费大厨方面回应称：响应新规，费大厨所有门店正在换新调整，从“全国小炒肉大王”焕新为“精选黑猪肉·专业大厨炒”，预计8月底完成。

虽说是“主动调整”，但这背后并不单纯。8月1日，《社会组织评比表彰活动管理办法》正式施行，中国烹饪协会随即连发公告，全面清理“大师”“名师”“美食地标城市”等称号，历年证书即刻失效。

与此同时，网友对费大厨“全国小炒肉大王”头衔的来历一直持有质疑，一场考古式追问由此展开。

据了解，费大厨成立于2016年，以辣椒炒肉为核心招牌菜，坚持直营不加盟及现切现炒模式。窄门餐眼数据显示，截至2026年8月10日，其全国在营门店已达210家，从湖南走向北京、上海、深圳等一线城市，是近年来湘菜品类中扩张速度最快的品牌之一。

费大厨此前的“大王”称号要追溯到2020年11月9日至12月27日。彼时正值疫情影响之下，中国烹饪协会与《大湘菜报》联合举办了一场特殊的“全国小炒肉PK大赛”。

由于线下聚集受限，这场赛事被设计为纯网络赛，参赛者只需将小炒肉的制作过程录制成3至5分钟的竖版视频，再提交几张菜品电子照片，即可完成参赛。视频内容要求展示选手着职业装亮相、主辅料介绍、食材加工、烹制装盘及成品展示等环节。

评审规则由两部分组成：大众投票和专业评审各占50%。大众投票由网络用户投票产生；专业评审则由具备注册裁判员资质的裁判团，按照线下比赛评审规则对视频资料中参赛选手的表现及作品进行逐项评分。全程没有现场品鉴环节。

在600多份来自全国各地的报名信息中，61位选手的参赛作品进入线上评选环节。活动页面获得了58万余次浏览量，超10万人次参与投票。经过一个多月角逐，费大厨创始人费良慧以19278票获得线上投票第一名。

2020年12月31日，中国烹饪协会在湘菜年度盛典上正式授予费大厨“全国小炒肉大王”称号。这个称号在此后近六年时间里，成为费大厨最核心的品牌背书之一。门店招牌、宣传物料、服务员话术、官方公众号中相关字样无处不在。

然而，转折发生在2026年8月1日。当天，民政部、中央社会工作部联合印发的《社会组织评比表彰活动管理办法》正式施行。中国烹饪协会随即连发公告，全面清理并撤销此前颁发的“大师”等各类称号，历年评定、颁发的相关证书、服装即刻失效，不再具备行业认定和宣传背书效力。

这场席卷餐饮行业的“大师清退潮”，意外让费大厨的“全国小炒肉大王”称号来源被重新审视。因为在传统理念里，一道菜的评判标准，讲究色香味俱全。但在这场线上比赛中，“香”与“味”被完全排除在外，不少人发出质疑：“仅凭照片和视频就能评判一道菜的味道吗？”

事实上，费大厨似乎早已嗅到风向。有媒体注意到，其官方微信公众号在2026年3月仍使用“全国小炒肉大王"称号进行宣传，但从4月起，宣传图下方的小字已从“中国烹饪协会授予”悄然更换为“2024沙利文餐饮品牌领先奖”。

据中国新闻周刊报道，8月9日晚，北京朝阳合生汇商场内，费大厨辣椒炒肉门店的招牌上，不仅“全国小炒肉大王”几个大字悄然消失，连服务员上菜时的标志性口号也已改变，从过去的“你好，你好，全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉”，变成了“你好，你好，精选黑猪肉，专业大厨炒”。

另外，费大厨创始人费良慧也已于8月9日在公司内部发布《针对近期事宜致全体费大厨伙伴的一封信》。信中提到，公司完全理解并支持国家规范社会组织评比表彰活动的方向，早在8月3日便已召开门店陈列升级专题会议并确定升级方案，各门店已开始有序执行。

尽管舆论沸沸扬扬，但消费者的态度呈现出明显的分化。一部分人对称号的含金量表示质疑，认为靠网络投票和看视频评出的“大王”缺乏说服力，也有人翻出费大厨68元一份的小炒肉价格，调侃道：“称号若撤，还值68元吗？”

不过，另一派声音则认为，费大厨的口味和服务已经经过了市场验证，有没有“大王”的招牌并不重要。在北京、上海等地的费大厨门店，午餐时段经常座无虚席，排队等位的现象并未减少。