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冰杯火了，杯子却要进口？背后是整个体系升级
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周毅是故意的还是不小心？
【文/观察者网 周毅，李翊馨（实习生） 编辑 周远方】
冰杯，正在成为今夏一大现象级爆款。
有媒体报道，在全家便利店，今年冰杯销售维持着50%以上的增长；在盒马，今年冰杯系列同比去年增长60%，且呈现出高复购趋势，表现已经超过冰淇淋。农夫山泉、蜜雪冰城等品牌，也都推出了自己的冰杯产品。
所谓冰杯，即一次性带盖密封塑料杯，里面装满了可食用冰块、冰球等，撕开密封即可使用。由于冰杯是一个百搭产品，人们可以自行加入喜欢的饮品，因此它近年来备受国内外消费者喜爱。据智研瞻产业研究院介绍，在日本的便利店中，一次性冰杯的年消费量已经达到25.7亿杯，冰杯已经成为和饮料一样的大众消费品。
然而，一般人不太容易想到，作为一个制造大国，目前我们用作冰杯生产的塑料杯，一定程度上还需要进口。
冰块，我家不能冻么？
在美团、盒马等提供即时零售服务的平台上，由饮用纯净水制成的冰杯产品，其价格基本在每杯3-5元的水平。在美团平台上，农夫山泉的食用冰杯，定价为每组7.9元（3杯，每杯160克）；冰力达食用冰杯，定价为220克4.8元；在盒马，160克的单杯冰杯售价3.5元，160克3杯的商品组合售价8.7元。
添加咖啡、果饮等饮用元素的冰杯类产品，价格则比饮用纯净水制成的冰杯产品更高一些。
便利店、零售店出售的冰杯，和家庭自制的冰块有何区别？
首先是便利性。
“如果我要喝一杯冰镇咖啡或果汁，冰杯可以随时随地满足，但如果自己制冰，不但不一定家里常备，还需要另外冲咖啡或准备其他饮料，”消费者小王告诉，“在价格差别不大的情况下，是多了一种选择”。
其次，工业生产的冰，品质确实更高一些。
上海晓德食品有限公司是盒马、全家、罗森等连锁超市和便利店背后的供应商。该公司副总经理林琳对观察者网表示，通常来说，专业公司，一般会用工业化食品级食用冰生产设备生产，其结冰原理和家庭冰箱冷冻有明显区别。设备制法和生产环境的区别，造成了两者的明显差异。
专业的工业化制冰需要先“制水”。据林琳介绍，制冰采用的水通常是自来水，首先制冰厂要对其再净化，通过专业设备，对自来水进行各种过滤，包括石英砂过滤、活性炭过滤、滤水树脂过滤，由粗到细地滤掉各类杂质。最后经过RO（反渗透）膜过滤：这种技术，能够去除包括矿物质在内的“任何杂质”，滤出真正的“纯净水”。
随后，制成的“纯净水”会经由密封管道，进入大型制冰机开始制冰，更为显著的区别将由此出现。
家庭制冰基本都是将水放入一个相对静止的容器，在低温中让它降温、凝结成冰。但是这个过程是“由外而内”的，外壳先冻起来，中间可能是空心的，甚至还有水在动。这种受冷的原理，会导致自制冰块中的气泡空气，难以排除到冰块之外。这类冰颜色是白的，质感是酥脆的；此类冰密度不高，容易融化，吸附异味。
食品级工业化制冰是“流水缓冻”：流动的纯净水，会被机器一层层地被喷射到结冰板上。接下来，专业设备会对纯净水进行层层挤压和逐层冷冻。经历了这个过程，冰块通常会有更为密闭的空间，密度也会比较高，内部的空气基本也会被排出。这种制法制作的冰块，通常融化速度会比家庭自制的冰块要慢。
标签 食品安全- 责任编辑: 周毅
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