虽然对中国的“吃货文化”终究可能还是有点“水土不服”，但是欧睿多多少少还是发现了有关“火锅帝国”的部分真相。根据欧睿所做的调研，中国市值排名前15的餐饮连锁中，火锅店竟然占到了8家！

图表中标黑的均为火锅连锁（奇怪的是，为毛排第一的是必胜客？！）

你问我为啥大家都常去的海底捞没能上榜？这是因为，虽然频陷IPO传闻，可海底捞至今还不是一家上市公司！

然而，欧睿最近发现的这个真相，其实咱中国人早就通过先进的大数据分析得出了。根据年初新华社“中国网事”对中国人2015消费数据的分析，在所有餐饮品类中，火锅消费竟高达23%，比占第二位的“小吃快餐”高了9%，可谓独占鳌头。

按照“中国网事”的说法，各地的菜系都在经历全国范围的“大迁徙”，可唯独只有火锅“最霸气”：

如果说有一种食物的“迁徙”呈现四面出击、渐成“帝国”之势，那么非火锅莫属。在全国各菜品线上消费量中，火锅占比最高（23％）。

具体在各个城市，数据显示，北京（23％）、上海（24％）、成都（15％）、广州（7％）、南京（7％）都是火锅消费大户，相比之下，重庆的火锅消费量竟然排在了倒数第五。或许，重庆人吃火锅，都是走到哪吃到哪，不通过线上消费吧。

有意思的是，火锅的类型也越来越丰富，百度搜索上，“吃货们”常搜的火锅品种竟然多达75种，其中最热门的是四川火锅和涮羊肉火锅，比较奇葩的水果火锅、菊花火锅，也成为热搜词。

数据显示，2015年，全国火锅门店数量同比增长70％，月流水则是去年同期的3倍。

“舌尖上的中国”，几乎成了“火锅上的中国”。

何况“火锅上的中国”更有着源远流长的历史：

据中新网消息，2016年5月23日，湖北省襄阳市，博物馆展出的一件战国晚期“鸳鸯火锅”吸引了游客的注意。这件展品为战国晚期文物，1991年出土于襄阳郑家山墓地。它高25.2厘米、口长28.8厘米、宽18.4厘米，平面呈长方形，带有一盖。子母口，环形附耳，直壁，平底，四兽面蹄足。盖面圆弧近平，可却置，正中置一铺首衔环纽，四边各有一环状纽。耳饰“S”状勾连卷云纹。一耳顶面和盖面各铸有“五”字铭文。

此四足方铜鼎奇特之处在于器、盖内分隔，将容器隔断为三分之一和三分之二容量。据专家介绍，这相当于现代的鸳鸯火锅。铜鼎在古代原是饪食器，最初用来烹煮食物，后主要用于祭祀和宴享。据专家考证，吃火锅，在战国时期应该已经比较普遍。

虽然有来自东瀛的友人在中国的火锅文化里，发现了一个了不得的秘密；不过话说到底，对于千百亿的“中国吃货”来说，喜欢吃火锅这件事儿，其实真的不需要太多理由。

“火锅为什么这么好吃”这个世界“第一”难题，既然中国人都破不了，老外们还是别操心了！

（文/观察者网 李晽）

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