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地道风物:中国到底哪里的猪肉最好吃?
最后更新: 2019-11-15 10:45:35【文/地道风物】
猪肉是食物界隐形的流量明星。
▲ 烤五花肉,谁能拒绝五花肉在铁板上呲呲冒烟的瞬间啊~图自网络
大多时候,猪肉的光环被网红美食完全遮盖,人们对于猪肉的喜爱,也甚少显山露水。然而当猪肉有丝毫风吹草动,相关搜索则扶摇直上,分分钟制霸热搜榜单。
从2019年秋天猪肉涨价以来,关于猪的话题热度从未降温。“今天猪肉降价了吗”,成为人们心心念念的问题。有着众多花样吃法的猪,坐实了“流量担当”的名号。
▲这个配色,绝了。图自《大长今》
1、没有任何“伪装”的猪肉~
中国人的餐桌上,猪肉是最常见的食材。
作为全球最大的猪肉生产国和消费国,中国人对于猪肉相当依赖。根据国家统计局调研数据,2018年中国城镇居民人均消费猪肉为22.7公斤,同等条件下,牛羊肉的人均消费,则只有4.2公斤。这一数据,恰也是中国人偏爱猪肉菜肴的真实写照。
精瘦肉丨谁能拒绝?
不同于牛羊肉的膻味、鱼虾的土腥、鸡肉的干柴,鲜香滑嫩的猪肉,几乎老少通吃。
▲在选择饺子馅或者肉夹馍的馅时,你是不是也下意识地选择精瘦肉?图自网络
没有人能拒绝精瘦猪肉的魅力。无论是炒菜,还是入馅,在中国不同地区的餐桌上,几乎都会有几道以猪肉为主角的硬菜。
起源自四川自贡的水煮肉片,是川菜中的新宠。水煮肉片的做法极为简易,将鲜嫩的梅花肉挂糊后腌制十多分钟,下入锅中煮至肉片变白捞出,盖在水煮后的青菜上,而后在肉片上铺上辣椒花椒,径直浇下热油便可。
在热油的浇灌下,肉片发出滋滋的声响,像是在激动地吹起开餐号角。火红的辣椒,被热油烫熟,四散在碗里,将汤水染红。汤红油亮的水煮肉片“并不好惹”,夹一筷送入口中,又麻又辣的肉片,便立刻“挟持”了舌尖。
在精瘦肉的烹饪上,不同于四川人的热辣,东北人的做法则稍显可爱。
酸甜鲜嫩的锅包肉,是东北人为里脊肉安排的剧本。锅包肉,是东北小孩同长辈参加宴席的动力。作为餐桌上的压轴,在锅包肉上场之前,东北小孩只能允许自己吃到八分饱。
- 原标题:中国到底哪里的猪肉最好吃? 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑: 吴立群 
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