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我们爱历史:《水浒传》里的饭食宴席,放在宋朝要多少钱?
关键字: 水浒传宋代物价水浒传历史水浒传饮食宋代饮食文化南宋北宋大宋王朝一个无可争议的优点,就是“吃的好”。
中国传统烹饪的“煎炒烹炸”技术,正是在宋朝走向成熟,各种门类的食物,也是花样品种繁多。比如古典名著《水浒传》里,那些宋代好汉们,就是动不动就喝酒吃肉,隔上几个重要章节,就会有大碗喝酒的丰盛宴席。不知叫多少沉浸情节里的读者,不知不觉就看饿。
不过,倘若有一天,真有了“时光旅行”项目,慕名去大宋品尝美食的旅客们,兜里的钱又够不够用呢?这事儿,却还得史料里的记载说话。
一、武松能不能吃上牛肉?
二十年前的央视版《水浒传》里,演绎得十分精彩的,就是武松打虎前的吃饭桥段,扮演武松的演员丁海峰,不止演出了武松连喝十八碗的豪气,就连大吃二斤熟牛肉的桥段,都演得十分生动。套一位观众来信的话说:“看了武松吃牛肉这段,馋的我连吃了好几天牛肉”。
当然,这个桥段也引起不少质疑,宋朝严禁屠宰耕牛,只许把“自然死亡”的耕牛屠宰卖肉。牛肉自然金贵,武松大口吃牛肉的桥段又是否靠谱?其实,《宋会要》也给出答案了:禁止屠宰耕牛不假,但北宋城市经济太发达,所以宋徽宗年间,一头牛最多卖到七贯钱,但一斤牛肉可以卖到100文钱。也就是说,把一头牛杀掉卖肉,可以卖到二十五贯钱。卖牛肉比卖牛,收益要高四倍。
所以说,就算在北宋物价最高的宋徽宗年间,牛肉价格也在每斤100文钱左右。如果以米价换算,宋朝一贯钱(1000文),大约相当于人民币300元。也就是说,宋代一斤牛肉售价约30元。“武松大口吃牛肉”这事,放在宋代比较合理。
不过,比起牛肉来,宋代羊肉价格,才称得上是金贵,北宋皇宫御宴的肉类,几乎都是羊肉。连宋仁宗都有过半夜被羊肉馋醒的囧事。《夷坚志》记载,南宋年间的羊肉价格,一度到了每斤900文,等于是270块钱一斤。想在宋朝开开心心撸羊肉串?这才是个要掂量钱包的事。
二、鱼蟹价格各不同
《水浒传》里另一个常“露脸”的食材,就是水产。比如楞大胆的李逵,就为了叫宋江吃口鲜鱼汤,被“浪里白条”张顺摁在水里喝了个饱。可见上好水产,在“水浒世界”里也金贵。
而放在两宋历史上,不同的水产品,价格也有区别:以《赤城集》记载,北宋都城汴京的黄河河鱼,价格一般在100文以下,比牛肉价格要便宜。而放在水产丰富的沿海城市,比如台州这类城市,水产价格却在30文左右。但有些品种就不同,比如北方沿海产的牡蛎,一枚运到内地,就可以卖到1000文钱。登州特产的真鲷,运到南方更要卖“数贯钱”一条。吃的就是稀罕。
就连宋朝人要“拼死吃”的河豚,以《石林诗话》记载,不同季节价格也不同。南宋的两浙地区,每年正月时河豚价格暴涨,一条能卖到一贯钱。而且花了钱不一定就能提货,必须要先交定金。但到了二月时,一条就暴跌到100文钱。
而宋朝宫廷餐桌上的“常客”螃蟹,以《邵氏闻见后录》记载,宫廷的收购价,就高达一只螃蟹一贯钱。把宋仁宗都心疼得不行,以至于好长时间舍不得吃。但以《倦游杂录》记载,同样的螃蟹,在浙江舟山群岛上,就是两文钱一只。在广东沿海更是一文钱两只。可见,穿越到宋朝去旅行,如果能在正确的时间,“穿越”到正确的地点,哪怕囊中羞涩,也可能吃到佳品。
三、有贵有便宜的大宋小吃
而比起整个《水浒传》里,不停出现的各种小吃来,历史上的两宋王朝,城市里的各种小吃,可以说更丰富。
以北宋诗人苏辙《栾城集》记载,哪怕在麦子未收割时,一只面饼的价格,最多不超过10文钱(人民币一元)。《春渚纪闻》估算,北宋繁荣年代,一枚面饼的价格,通常在七八文钱左右。
至于北宋都城里琳琅满目的小吃?《东京梦华录》记载:一份“煎鱼”或“鸭羹”,通常是卖15文钱。汴京城的早点,基本都是20文一份,也就是花人民币六元钱,就能在大宋吃顿美美的早餐。
不过,也并非所有的宋朝小吃,都是这么划算,《都城纪胜》记载:南宋临安城的“贺四酪面”,用乳酪做成的食品,两枚油饼夹着吃,竟然就要卖500贯(十五万人民币)。说起来,也许是因为南宋偏安南方的时间太长,连北方风格的食品酪面,都成了稀罕物了。
四、两宋王朝的“天价宴席”
《水浒传》里的大小宴席很多,放在宋朝历史上,不同宴席的价格也不同。如果是农村小酒馆里吃顿饭,以陆游《剑南诗稿》里的形容说,百文钱就能在农村点个菜喝个小酒,苏轼《东坡志林》里说,那时三两个士大夫小聚一下,通常花个500文钱也就是人民币一百五十块,就能体面聚聚。
《西湖老人揽胜录》里记载,宋宁宗年间,临安的酒楼搞促销活动,只要花52文钱买酒,店家就能搭送若干小菜:买不到20块钱的酒,就能吃一顿。《麈史》里记载,在北宋中前期时,穷人家过节办个宴席,一贯钱(300块人民币),也可以办得很体面。
大饭店就不同了,比如南宋临安的酒楼,在《都城纪胜》里,稍上点规模的酒席,通常就要5000文钱。但比起这类“高档消费”来,最高档的,还要属宋朝的公款吃喝。宋徽宗年间时,官府的饮宴,动辄就是10000文钱消费。《建炎以来朝野杂记》记载,那时南宋别看对外怂包,办宴会却从来霸道,地方官宴请朋友,通常都是1000贯钱(三十万人民币)的宴席标准。
这还是偏远的蜀地,放在建康临安这些“天子脚下”的地方,一顿饭的花费,通常是数倍。南宋为什么总是挨揍?看这吃相,答案不难找。
《水浒传》里大碗喝酒的场面,比起这类宴席,那真是差得远。
参考资料:《宋史》、《宋会要》、《都城纪胜》、《武林旧事》、《建炎以来朝野杂记》
(本文原载于微信公众号“我们爱历史”,作者张嵚。观察者网已获授权转载)
- 原标题:《水浒传》里的饭食宴席,放在宋朝要多少钱? 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:李泠
- 最后更新: 2018-10-15 07:33:14
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