观察员
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罗朗：我其他朋友去踢球、打游戏，而我就是去中餐厅上班，打包外卖，给观音菩萨烧香
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罗朗主厨，两任美国驻华大使的厨师和管家
这个是侗族朋友家，还有菜市场的毛豆腐。
我们做的这个叫布依豆腐，在布依族朋友家学习的，我们把那道菜里的灵魂和精神抽出来，创作了自己的菜。
这是我吃过的葱油饼，和我自己做的葱花饼。
这个是青海的八宝茶。
我把它做成了一道甜品。
很多人觉得让客人吃得很开心，吃得很健康，吃得有意思很重要。这个的确是这样的，但是我发现用手工的做法来处理食材，不但是让人吃好，通过这些活动，也是在储存我们的文化。这是我们共同的故事，不分国家，不分地域。
这是广州荔湾区沙面岛，我今年在这找到了一个一百多年的老房子，将来我会在这里开一个文化空间。
我们希望可以照顾好我们的客人，但除了这个以外，对我来说有更重要的一个目的，不是米其林星，不是得奖，也不是被媒体采访。重要的是，问你自己，你想要在什么样的一个世界里活着、生存，你想要在什么样的一个地方过日子，你想要在一个所有的吃的、碰的、穿的、看的、体验的、享受到的东西，全是大公司、大工厂生产的地方吗？
大家应该都知道我的答案。所以有些人看我好像经常在虐待我的团队。这些泡菜，比如酸豇豆，每一根都要洗，晒干，然后用盐搓，盘起来放在那个缸子里。火锅底料是从炼牛油开始的，或者是从炸那些菜籽油开始。
有一部分的东西我们自己现在没有条件去做，我们自己做大酱，但比如做酱油，需要一年两年的时间，那些大缸没地方放。所以我们找到了一个合作伙伴，在东莞，是全手工的，完全按照天然的做法来做，确实很美味，我可以说它是我这一辈子吃到过的最好的酱油。
真的，我希望，而且我相信，每一个你，每一个家庭，都有值得去保留的故事，值得去保留的身份和传统。你可以在家里自己做面包，做酸豇豆，可以发酵米酒，其实有无限多的东西可以去尝试。现在我们去超市买这些东西，确实比我们自己做更简单，但是你要考虑，除了解决最基本的问题以外，你想要过什么样的日子和生活。
谢谢大家。
【文章转载自微信公众号：一席（ID：yixiclub），观察者网已获授权转载。】
- 原标题：罗朗：我其他朋友去踢球、打游戏，而我就是去中餐厅上班，打包外卖，给观音菩萨烧香 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑: 李泠
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