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孙博专访梁艳:零下8度的诱惑,加拿大冰酒打入中国砥砺前行
最后更新: 2020-11-09 08:24:07【采访/ 观察者网专栏作者 孙博】
初识梁艳是在一次商务活动中,交谈中得知,她是做加拿大冰酒生意的,并且拥有自己的品牌,那时我就萌生采访她的想法。
但梁艳是个大忙人,似乎有三头六臂,一身兼多职,既是加拿大“皇廷酒庄”(King's Court Estate Winery)的合伙人、“梦之灵”农场主,又是“北京山醇戴尔国际贸易有限公司”的董事长。她整天穿梭在中加两国之间,采访的时间总是难以敲定。这次,她赴上海出席第三届“进博会”前夕,终于“逮”到了机会,约好在她的农场见面。
梁艳在第三届进博会上(本文图片均由受访者提供)
8年前游尼亚加拉小镇,与老字号酒庄相遇
那是一个阳光明媚的下午,笔者从多伦多驱车一个多小时,来到尼亚加拉大瀑布附近的圣凯瑟琳斯(St. Catharines)小镇。在梁艳的“梦之灵”农场见面后,马上进入了正题。刚提到冰酒,梁艳就来了劲,迅速打开话匣子,滔滔不绝地讲述对冰酒的热爱以及未来的发展。
与神奇的冰酒结缘,是梁艳自己都未曾预料到的。一切追溯到2012年,她的首次加拿大之旅。来到尼亚加拉大瀑布脚下,她被这里的美景深深吸引,决定要把瀑布之美和当地文化,带回中国去。于是,她开始寻找既有口碑又有深厚历史的酒庄,当她在圣凯瑟琳斯小镇见到“皇廷酒庄”时,她知道遇到了“知己”。她的冰酒梦,将在这里深深扎根,希望在中国开花结果。
梦之灵农场一角
“皇廷酒庄”由德国人齐默尔曼家族(Zimmermann)世代经营,到现在已经是第七代了。该家族七代人种植葡萄和生产葡萄酒,目下依然在德国拥有自己的原始葡萄园。到了1990年,齐默尔曼家族第六代最年轻的继承者约瑟夫携妻来到了尼亚加拉,并创建了“皇廷酒庄”。目前,酒庄的经营者为齐默尔曼家族第六、七代继承者,他们致力利用祖传下来的酿酒技术,生产高品质的葡萄酒。
实地仔细考察“皇廷酒庄”,听完齐默尔曼家族的介绍,梁艳当即与他们签约。带着对梦想的追求,梁艳回到了北京,着手圆她的冰酒梦。
经过半年的筹备,2013年初,“北京山醇戴尔国际贸易有限公司”成立,并注册“山醇戴尔”商标权,为公司独有品牌,并以品牌为名注册自己的进出口公司。有了专用商标,但还要有足够的专业知识和对冰酒市场的了解和把控,以及消费者的心理需求,懂得了这些才可以稳妥的把路走下去。冰酒以甜美敞开胸怀,拥抱接纳了梁艳,但经营冰酒的艰辛也磨练着她。
在经营冰酒的道路上,梁艳讲可以用“摸爬滚打”四个字形容。当时,中国人对冰酒了解并不多。怎么能让更多的人和自己一样爱上冰酒呢?单单从酿酒的工艺流程以及专业知识上讲,这只能吸引到部分专业人士,对于那些热爱喝酒的人,他们更喜欢喝的是记忆,是情怀,更是故事。
怎么才能让更多的人认识冰酒,更好的记住自己呢?她突然想到了自己的经历,“我不谈酒,我谈人生,因为我的客户大部分是女性。只要有女人,就有故事的开始……”
通宵采摘冰葡萄经历,真正爱上黄金般液体冰酒
梁艳说道,让她真正懂得冰酒,源自一次冬季的采摘经历。众所周知,冰酒是加拿大的“国酒”,而尼亚加拉又是加拿大重点冰酒产区。因为该地区有非常温热的夏天,能够使葡萄足够成熟;还有寒冷的冬天,用来冷冻最适于酿造冰酒的葡萄。而冰葡萄也必须在零下8度以下才可以采摘,她的故事也是从零下8度开始。
冬天采摘冰葡萄
那天,梁艳接到酿酒师的电话,说今晚气温适合采摘冰葡萄。放下电话,她很惊喜,因为期待已久的采摘时间终于到了,为了这一刻她等了许久。
晚上7点多,她来到果园,发现比自己来得早的农工都开始工作了,大家窃窃私语,紧张而有序地忙碌着。她也拿起一个篮子,进入剪葡萄的行列。
那晚的天空中,洋洋洒洒地下着小雪,她起初还沉浸在漫天雪花飞舞的浪漫中。可是,没多久就感觉到手和脸都开始变得麻木了,低温已经让她感到坚持不住了,于是就跑到车里取暖,尔后再出来继续采摘。又没多久,又坚持不住跑回车里。
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本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑: 陈轩甫 
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