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西贝营业额狂跌，创始人再次强调“没有预制菜”，罗永浩最新回应
罗永浩和西贝之间的“预制菜之争”仍在发酵。与在直播间中态度轻松的罗永浩不同，西贝的日常经营已经显然受到了影响。
9月12日，西贝创始人、董事长贾国龙接受了《中国企业家》杂志的采访。报道称，此时的贾国龙他一身疲惫，满脸憔悴。接受采访时，也明显不在状态，甚至不愿意多说话，他已连续两个晚上没怎么睡。
目前，西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收为62亿元。2024年9月，贾国龙重回CEO的岗位，启动一线变革。而恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。
对罗永浩的攻势对西贝的影响，贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”而对网上的众多质疑声，贾国龙说，他很在意，“但很无奈，一点办法都没有。”
贾国龙接受《中国企业家》杂志采访 中国企业家杂志微信公号
但目前贾国龙和罗永浩都丝毫没有退却的意思。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。他在采访中说：“生意我可以不做，真的，我这个是非必须得辩。”
而对预制菜方面，贾国龙表示西贝的菜品在烹饪中有使用预制工艺，但没有纯粹的预制菜，“真的是一道预制菜都没有”。
贾国龙介绍称，很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。他认为消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学。
在采访末尾，贾国龙表示：“事实上，我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上。”
13日，罗永浩在微博也转载了这段采访的部分视频内容，但只配上了一串省略号。
罗永浩随后又转发华与华营销咨询有限公司董事长华杉称他为“黑嘴”的微博回怼称：这就是著名的华与华公司的老板，服务西贝的品牌战略公司的负责人，你们在机场总能看到的那两个脑袋中的一个。经过整整一天全国媒体密集地揭露西贝厨房内幕后，看看这几句：“这不是危机公关，因为根本就没有危机”？“硬杠网络黑嘴”？我隐隐地感觉到贾老板和贾老板的朋友们，是真心想把西贝搞死。
罗永浩马上又带上一则“西贝召开1.8万人大战罗永浩作战大会”的新闻截图表示：“看着昨天各大平台铺天盖地的评论，他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？西贝这些人还有救吗？”
罗永浩随后还表示，如果要他为西贝支招，他能做的就是，建议西贝堂食不做预制菜，或堂食做预制菜的时候，标明是预制菜。
而在另一条微博中，罗永浩转发引述了一名律师的观点：“1.按国家现有规定，西贝使用的牛肉包等就是预制菜；2.西贝的问题不是中央厨房的问题，而是前期食材进入中央厨房加工前就已符合预制菜定义；3.西贝明确表示推出了罗永浩套餐，多家媒体报道，涉嫌侵犯罗永浩姓名权，即便使用的是“老罗套餐”，同样涉嫌侵权；4.西贝使用了预制菜，却对外宣传100%不存在预制菜，涉嫌虚假宣传，市场监督管理局依法应立案查处”。
（观察者网综合自《中国企业家》杂志、罗永浩个人微博等）
本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。
- 责任编辑: 胡致
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