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青藏高原“三文鱼”到底能不能生吃?听听专家怎么说
关键字: 水产养殖食品安全青海龙羊峡三文鱼虹鳟寄生虫争论焦点二:可不可以生吃?
对于这个问题,青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司基地常务副总杨旭介绍,从1995年挪威对中国出口以来,中国人吃到的都是进口养殖三文鱼。很多消费者普遍存在认识误区,认为野生的就是天然的,一定比养殖的好。其实并不尽然。
“就渔业产品而言,决定产品品质的关键是它们每天是否能摄入均衡的营养物质,是否能生活在安全、洁净的环境中。”杨旭补充道。
这一说法得到了青海大学生态环境工程学院院长李长忠的肯定。他告诉科技日报记者,目前在青海省没有发现严重的能够危害健康的鳟鱼寄生虫发病情况:三文鱼可以生食,它有很多食用方法,刺身只是其中一种。但从安全角度而言,三文鱼加热到65摄氏度以上食用比较放心。
甘肃省水产研究所所长张艳萍博士表示,“青海龙羊峡水库养殖的是三倍体虹鳟鱼,不存在有寄生虫不能吃的说法。”“开水族馆的生物男”同样指出,目前青海龙羊峡养殖场虹鳟“寄生虫抽检数量确实为零”。他还在微博上给网友答疑解惑,指出“青海三倍体虹鳟脂肪肥美,其肉质可与挪威三文鱼媲美。”
但还是有网友表示疑问。
在《农业日报》25日的报道中,有记者了解到龙羊峡出产的冰鲜三文鱼,其检测报告中称未发现“异尖线虫”(海兽胃线虫)。而“异尖线虫”通常在海水中孵化,是否出现在淡水中的虹鳟身上,并不得知。
由此可见,除了“异尖线虫”外,此前网友热门关注的“肝吸虫”并未在青海虹鳟中检测出,“即便不知情吃、过青海虹鳟的人,应该问题也不大”。不过无论出于食品安全还是口感味道的角度,“开水族馆的生物男”还是建议大家熟食。
实际上,海水三文鱼不比淡水三文鱼金贵。
中国之声援引中国水产流通与加工协会会长崔和的表述,称在挪威和智利等国也养殖大西洋鲑和虹鳟等,从受欢迎程度来看,不少当地人更倾向于虹鳟,且虹鳟的价格要高于大西洋鲑,依据2014年的数据,在海水养殖大规格产品中,大规格虹鳟的产量仅次于大西洋鲑的产量。
虹鳟在海水淡水都能生存。大西洋鲑前半生在淡水里,后半生才游到海里面,游到海里后身体的颜色就出现了彩虹色。挪威、智利等国要么靠近北极、要么靠近南极,水温低,适合于海水养殖,中国目前海水养殖的主要问题就是过不了夏天,超过18度就会出现危险,一般20度就是开始死鱼。
“彩虹色” 图自维基百科
目前,国内最大的鲑鳟鱼养殖基地位于青藏高原上的青海龙羊峡,海拔2600米,年均水温12℃,不封冻,是不可复制的鲑鳟鱼理想养殖环境。在这样严苛的养殖环境之下,虹鳟感染寄生虫的概率较低,而网传的“肺吸虫,肝吸虫,阔节裂头绦虫等寄生虫”更是基本不可能。中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦表示,海水养殖三文鱼不必然不含寄生虫,淡水养殖也不必然含寄生虫。
青海龙羊峡 图自微信公众号“央视财经” 下同
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- 责任编辑:徐乾昂
- 最后更新: 2018-05-26 17:44:32
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