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青藏高原“三文鱼”到底能不能生吃?听听专家怎么说
关键字: 水产养殖食品安全青海龙羊峡三文鱼虹鳟寄生虫【文/观察者网 徐乾昂】来自青海龙羊峡的三文鱼们怎么也没想到,自己会在过去短短2天内,从“网红”跌落舆论谷底。
图自央视原报道
央视财经在22日报道称,我国的青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼,目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。消息传出后,一些网友围绕三文鱼的“身份问题”展开讨论,称龙羊峡养殖场中的是“虹鳟”,并非“三文鱼”。
继而有人指出“淡水虹鳟体内含寄生虫,生吃存在风险”。随即,部分媒体号称要“辟谣”,用“假三文鱼”、“生吃要出人命”等字眼讽刺原报道“指鹿为马”,有的甚至还直呼“奸商文字游戏”、“谋财害命”等。一时间,舆论场硝烟四起。
一条简单的三文鱼为何如此引战?这鱼究竟是不是三文鱼?能不能吃?
其实准确地来说,三文鱼不是一个科学名称,这是业内商品名称的统称。虹鳟也好,挪威的大西洋鲑也好,在业内都统称为三文鱼类。而青海龙羊峡是不可复制的鲑鳟鱼理想养殖环境。科学技术的把控加上严苛的养殖环境,虹鳟感染寄生虫的概率较低,网传的“肺吸虫,肝吸虫,阔节裂头绦虫等寄生虫”更是基本不可能。
虹鳟
争论焦点一:究竟是不是三文鱼?
此前在部分媒体对“青海三文鱼”原报道的“讨伐”中,均号称引用了微博上一位认证为水产专家的大V“开水族馆的生物男”的评论。后者在24日发文替龙羊峡“洗地”,称从物种角度上虹鳟归为大马哈鱼属,并非鲑属,但和大西洋鲑同属鲑科。此外“虹鳟在商品名上也被民间认知为三文鱼”。
图自“开水族馆的生物男”微博,下同
该博主还贴出“青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司出口食品生产企业备案证明”,可见备案品种中三文鱼后括号内明确标有虹鳟字样。
24日,科技日报记者走访甘肃省水产研究所所长张艳萍博士,后者表示认同:“这是一个认知概念问题,三文鱼是商品名,不是种名。消费者普遍认为三文鱼一定是进口大西洋鲑鱼,然而所有的虹鳟鱼、大西洋鲑鱼——鲑形目下属大约220个品种,都可以通俗称为三文鱼。”
无独有偶,中国之声《新闻纵横》采访到中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦。他同样指出,三文鱼不是一个科学名称,这是业内商品名称的统称。虹鳟也好,挪威的大西洋鲑也好,在业内都统称为三文鱼类。因为英文叫“salmon”,音译了叫三文,三文这个名字,不是说大西洋鲑可以用,虹鳟就不可以用。
专家介绍道,三文鱼(学名salmonidae)其英语词义为“鲑科鱼”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确地说三文鱼是鲑鳟鱼。而鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。20世纪初,挪威人带着大西洋鲑登陆香港,称之为“salmon”,这个外来词在粤语中被音译为“三文鱼”。而在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼包括我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
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- 责任编辑:徐乾昂
- 最后更新: 2018-05-26 17:44:32
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