【编译/观察者网 徐乾昂】一直以来，方便面是填报饥肠辘辘的中国人肚子的首选食品之一。但是这3年，中国的方便面市场出现萎缩。根据世界方便面协会（WINA）的数据，2016年，中国内地和香港地区的方便面销量已从2013年的462亿包跌至385亿包，跌幅近17%。

图自BBC

这一案例非同寻常，除印度2015年召回美极（Maggi）面条导致销量大幅下降外（雀巢旗下的美极速食面被爆汞含量超标7倍），全球其他方便面市场在过去几年均保持稳定。为什么方便面在中国不火了？英国广播公司（BBC）专栏记者记者西蒙·阿特金森（Simon Atkinson）在20日撰文，给出了自己的看法：这可能标志着中国社会诸多方面正在发生的深刻变化。

BBC报道截图

中国消费者想要吃得更好　　

一袋调料，以及一些细碎的脱水蔬菜和辅料，再加点开水，一碗方便面的制作可谓“简单粗暴”。　

尽管开胃可口，但方便面销量下滑的一个因素，很可能是中国人的饮食观念在提升，饮食结构不断优化。此外，“中国人的消费模式发生了转变”，BBC援引一位中国国际贸易促进委员会的人士，称“与其是填饱肚子，中国消费者对如何提高生活质量更感兴趣。”

此外，也有财经观察人士指出，方便面“衰落”的背后，其实是我国食品行业的进步。“在方便类食品别无选择的时代创造下的神话，如今因为选择的多元化而被打破，我们其实无须伤感——当年方便面走上神坛时，它替代的是饼干、面包这类食品；而如今与方便面分羹的则是更多种类的方便食品、遍布的快餐网点。”

农村劳动力正在返乡　

阿特金森认为，方便面消费群体大头来自外来务工人员。“仔细想想，这有一定道理”，他解释道，“他们远离家乡，过得相对简陋，对烹调用具不讲究。他们想要尽可能多地攒钱，来寄给家乡的亲人们”。

@视觉中国

直到2014年，进城就业的中国农村人口数量一直呈上升态势。但最近两年，这一趋势已连续出现逆转。2016年在城市生活的务工人员数量同比去年减少了170万。“而预计这一趋势将在2017年得以延续”。阿特金森认为，城市中农村务工人口的减少，很可能减少方便面销量的原因之一。

“花生瓜子方便面” 越听越少了　　

阿特金森称，自己在20年前横跨中国旅游时，火车往往一坐就是三天，或者更长。“为了填饱肚子和打发时间，我吃了一碗又一碗方便面。不止一次，毛手毛脚的我，在颠簸的车厢里打翻面汤，溅到我脸上，辣得眼睛疼！”他回忆道。　　

读者朋友们是否能隔空闻到一股泡面味 图自新华社

此外，中国人选择在假期出行的方式也开始变了。中等收入群体乘飞机（而非乘火车）出游的开支已达到数十亿美元，中国航空市场正迎来空前繁荣。中国民航总局的数据显示，2016年中国国内和国际旅行的人次接近5亿。 

不过，他写道，“根据国际航空运输协会IATA的数据，考虑到去年有三分之一的国内航班出现延误、旅客被迫等候的状况，机场可能是一个促销方便面的好地方。”