-
我要上观网|又贵又不好吃?鲁菜真的没落了?
关键字: 鲁菜鲁菜式微创新山东菜有同学提出异议,认为鲁菜其实并没有“没落”,只是换了一种说法而已。
中书君解读其实不是的。而是鲁菜成为了所有北方菜的鼻祖,所有的北方菜都是由此基础变化而来,但却不叫鲁菜的名称。比如东北菜,虽然有地域特色食材,但基本就是鲁菜的手法,但就不叫鲁菜,有什么办法。北京屈浩烹饪学校的校长屈浩在山东卫视的节目里说:“到今天看似山东菜挺少,其实你仔细一数,很多都是山东菜。惠丰堂、同和居,这都是老字号。包括北京开了很多海参馆、京味馆,其实都是以山东菜为基础。有人把它叫成京菜了。”
具体来讲,鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系。
在讨论舌尖2里的鲁菜时,齐鲁壹点援引专家说法称,鲁菜并不仅仅限于山东,整个黄河流域的饮食文化都深受鲁菜的影响,所以片子中其实处处是鲁菜。
不过,虽然这也很有道理,但就鲁菜来说,它在大众的推广上的确要弱于其他的地方菜系。
比如说,一提起鲁菜,很多人都想不出有什么特色菜。
他们自己也意识到了问题。
据齐鲁晚报报道,在专家看来,鲁菜这几年在饮食和文化的结合上做得越来越少,创新性上也差不少。
不过鲁菜也在努力地改进这些问题。
早在2014年,烟台市烹饪餐饮行业协会就与美国餐饮协会签署了《烟台市烹饪餐饮行业协会和美国餐饮协会建立友好关系协议书》。据大众网报道,会长程伟华称,“双方签订合作协议后,将在继承传统鲁菜的基础上,不断挖掘鲁菜特色名菜,更深入地推广鲁菜。”
鲁菜大师王义均也和徒弟们从食材到配料再到摆盘一直在追求创新。把经典的鲁菜融入寻常百姓家,才是鲁菜发展最宽广之路。
你怎么看?
本文系观察者网独家稿件,文章内容纯属作者个人观点,不代表平台观点,未经授权,不得转载,否则将追究法律责任。关注观察者网微信guanchacn,每日阅读趣味文章。
- 请支持独立网站,转发请注明本文链接:
- 责任编辑:陈雅莉
-
驻美大使谢锋:中国不是雅典,也不是斯巴达 评论 137王毅会见柬埔寨首相洪玛奈:中国永远是最坚定的依靠 评论 39急了?韩媒感叹“从中国来的人少了,包裹多了” 评论 223持续强降雨已致广东4人死亡,仍有10人失联 评论 40最新闻 Hot
-
“今年怎么有那么多外国人?”
-
新西兰总理:尊重一中,不去台湾,但……
-
俄外长:中俄贸易几乎实现去美元化
-
哈尔科夫240米高电视塔遭俄军击中
-
时隔五个月,旅行者1号重新向地球发回数据
-
布林肯急着否认:我们没双标
-
他又泼脏水:中俄编来陷害北约的
-
驻美大使谢锋:中国不是雅典,也不是斯巴达
-
“以军中央司令部司令已请辞”
-
王毅会见柬埔寨首相洪玛奈:中国永远是最坚定的依靠
-
对话杨元庆:AI时代,联想不满足于做集成商
-
提到美国对俄禁售芯片,她很得意
-
涉核武器,波兰总统:准备好了
-
急了?韩媒感叹“从中国来的人少了,包裹多了”
-
“对伊朗的制裁,美国可能只是说说”
-
比利时博物馆这件来自中国的“稀世珍品”,被偷了……
-