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我要上观网|又贵又不好吃?鲁菜真的没落了?
关键字: 鲁菜鲁菜式微创新山东菜【观察者网 文/陈雅莉】今天,观网的一篇新闻报道了中国“八大菜系”的受欢迎程度排名。
从大数据来看,川菜的热度最高,粤菜紧随其后,其次是湘菜、鲁菜和徽菜,同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。
而各菜系中的热门菜热度排行中,川、浙、苏、粤菜的热度遥遥领先,热度最低的是鲁菜中的黄焖鸡米饭、水煎包和德州扒鸡。
有读者不禁感叹,鲁菜不行啊。
心凉才是秋解读鲁菜在这个时代没落了。果然太高大上不接地气在这个时代都混不下去。其实这个问题已经不是第一次出现了。在《舌尖上的中国2》播出的时候,网友发现7集的美食节目里,鲁菜只出现了短短两分钟。那时候网友就曾热议过“鲁菜是不是没落了”这个话题。
舌尖2里的鲁菜:奶汤蒲菜 图为节目截图
为什么会这样?
毕竟,作为八大菜系之首,鲁菜可是曾红极一时。
明清时期,食材讲究、烹饪精细的鲁菜不仅流行于宫廷贵族之间,还成为整个北方菜的代表。
在建国后,北方也遍地都是鲁菜馆。
鲁菜国宝级大厨王义均。视频截图
有同学觉得,是鲁菜口味不好的原因。
哥原来就叫布布解读到山东待过一周(济南龙口莱州),业务单位请吃饭至少7、8餐吧,大部分都是当地比较好的酒店,真没觉得鲁菜有多好吃。
和南方菜比起来口味大多偏重(不是指麻或辣),大多数菜看起来也不清爽,另外多数做的不精致。当然,这是从我这个南方人的角度和口味来看的。其实这个问题王义均厨师也谈到过。
他在山东台的节目中说,很多人觉得鲁菜油、黑、粘,其实是因为不同的菜有不同的做法。
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- 责任编辑:陈雅莉
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