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这才叫烤串 你吃的那个只能算牙签肉
关键字: 烤串羊肉串羊肉串怎么烤烤羊肉串羊肉新疆羊肉串红色预警!即将进入撸大串儿时节~可你真的吃过烤串儿吗?微信公众号新潮汇(ID:new4fashion)又带大家见识了一下什么叫真正的烤串(咱们吃的那个只能叫“牙签肉”~)小编也是本来打算晚上悄悄放这条新闻的,不过考虑到大家的感受,就大早上看吧。
不去新疆吃次真正烤串,亏!
正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活,在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好,一方面是胡杨木木质结实,二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气。
正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的,而是用新鲜沙漠的红柳枝。
在烤的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。
羊必须是当天现宰,而且必须是南疆出产的本土羊。由于南疆的草原生态比北疆差很多,南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱,因此也叫运动羊;肉质细腻,脂肪层薄而分布均匀,从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。
当然,新疆的美食可并非只有烤串这么简单,豪迈飒爽的新疆烤鱼,更是让你欲罢不能的。
生活在新疆叶尔羌河流域维吾尔人,历史上曾以渔猎为生,传承了一种独特的烤鱼方式。烤制方法独特,烤鱼鲜嫩不腥,香脆可口,别具风味,是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。
把一条整鱼从背上剖开,去掉肉脏。
从鱼的上部和下部横穿两条小木棍,再用一根稍长的木棍由下穿到上。
烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片来烤,烤鱼则是用整条鱼来烤。
要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上,排在一排。
在鱼的旁边开始点燃干柴,进行烘烤。
烤好的肉串和烤鱼只要再添加一些细盐、孜然,辣子面等调料,就可以直接食用了。
你咬下第一口之后,那个feel再也停不下来~
(本文来自微信号新潮汇 ID:new4fashion)
- 责任编辑:张璐
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