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一大口美食榜:夜市走一遭,人生没白撩!
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没有夜晚的大阳沟菜市场
文/竹子大魔王
当最后一班无人轻轨跨江而过,白日的序幕便唰地拉闭了,街上只剩下出租车顶灯的荧荧鬼火。凌晨四点,我拉一个彪形大汉去学田湾。他把半只手膀子探到车窗外面,白汗衫皱黄如隔夜栀子,身上裹挟着浓重的血腥气。他在大阳沟菜市场的三号通道下车,背影竟像午夜屠夫,深深浅浅地走进那道沸反盈天的光里去。
重庆的大阳沟菜市场没有夜晚,灯火通明,污水横流,歌舞升平。
那个大汉消失了,他的气味与这里浑然一体,像轻松合上了一颗暗扣,又像一片雪落入深海。
光裸裸的鸡鸭鹅脚杆绷直,整齐划一跳着水上芭蕾。铁钩上倒挂着血淋淋的半扇牛腿,牛肚腹和拖曳至地的牛肠。黑色牛尾像油腻的假发,缠绕一地。喷枪的蓝色火焰扫过堆砌如山的猪蹄,而剥下来的整张猪脸,藏在肉帘下的案板上咧嘴微笑。硕大的花鲢鱼头,竖列在泡沫箱盖上,盖子边沿兜住残血,鱼眼还没有灭,间或一轮,腮上的筋尚发着颤,个别颤得厉害一点,能把直立的鱼头扯歪放平。
我徜徉在这肉欲之海,也沾了半身血腥之气,准备走出菜市通道时,一辆满载猪尿包的板车山呼海啸而来,错身不及,一袋猪尿包扑满脚踝。板车主人惊叫责怪起来,在我听来那分贝几乎划破长空,但纵观四周,无人在意。她的声音湮没在了空气里,被压缩得渺小扁平。
成都
成都夜市不成都
文/竹子大魔王
在人民北路地铁站下车,往东再走上一截,那段旧而窄的马路,就是解放西街。潮州酱料铺的阿彬刚好准备关门。他把贴着“广东卤鹅饭”的推车移进店里,然后捉起铁钩麻利地一勾,卷帘门惊天动地地落下来了。几个老友在隔壁的牛肉汤锅等他,汤还没滚开,牛丸还没浮起来,桌上的酒也还没动。
退回去十几年前,荷花池开张的时候,大部分生意客来自广东和浙江,其中很多潮汕人,聚拢到解放西街,他们沿街开起来粿条店、牛肉火锅店、叉烧店、广式烧鹅和海鲜排档,嫁接枝叶,落地生根。
入夜,一碗粿条面加牛丸,再浇进去两勺原汤;几条孤零零的叉烧挂在铁夹子上,暗红的油汁晶莹透亮;海鲜排挡里充塞着喧腾的潮汕行酒令,海鲜大多是葱姜简单炒炒,蚝烙裹着鸡蛋在铁板上滋滋作响;烧鹅店的师傅是练家子,在一圈眼目下表演鬼影手,打包的食客将他环成众星拱月,目不转睛。鹅皮脆卜卜,皮下油脂薄而柔润,再往下的鹅肉结结实实。他刀快如风,皮、油、肉、骨连而不脱,刀口干净爽利。
一碗烧鹅饭,潮州老卤甘香醇厚,鹅肉丰美多汁,一小碟酸梅蘸酱解腻。米饭的温度让鹅油缓慢融化,不仅将鹅肉浸润得更加油亮,而且伴随着卤水酱汁又渗入米饭之中,染出一圈淡淡棕色,这是碟头饭里最精华的部分。
这里是成都,却又不是成都。候鸟般的人,让现代城市变得越发多层而魔幻。
- 原标题:夜市走一遭,人生没白撩! 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:李泠
- 最后更新: 2018-07-12 08:05:07
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