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一大口美食榜:俄罗斯菜在中国的辛酸漂泊史
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2000年之后,北京的市场上出现了一批具有表演性质的俄罗斯餐厅,其中最有代表性的是基辅餐厅。这家餐厅不大,菜品常规,其中的亮点是有一群来自乌克兰、俄罗斯和白俄罗斯的歌唱家表演。
现在有些俄罗斯餐厅,仍保留着表演节目的环节(图/东方IC)
1991年,前苏联解体,各国的经济下调,当年在各种国立表演机构的专业歌唱演员没有了生存空间。有中国商家看到机会,邀请这些专业的演员来中国驻场表演。我曾经去过不少家这种餐厅,这些歌手并非草台班子,而是真正专业的歌手,从嗓音到做派都给人很高的享受。唱的歌有俄罗斯民歌,每天都会重复的是《莫斯科郊外的晚上》、《喀秋莎》和《甜蜜蜜》。
大概在2007年前后,海淀的万柳附近也有了一家这种风格的餐厅,叫喀秋莎音乐餐厅,屋子里装饰着白桦树林,空间更大,店主跟我比较熟,经常招呼我去吃饭看演出,几年之后,无疾而终。
其实在八九十年代的北京,俄罗斯文化最集中的区域是雅宝路,这条长度在500米左右的街上,恍惚一条俄罗斯街,所有的招牌都是俄罗斯文字。在当年,这里并不欢迎中国人,白帘子上用中文写着“谢绝入内”,用俄文写着“欢迎光临”。这里最多的是来自俄罗斯的国际倒爷,是东欧服装贸易的中心。
当年雅宝路上的商店,十分排挤中国人
这里足够隐秘,也足够传奇,家家都能说出满火车的故事,当年在这里的专业词汇包括:倒爷、切汇、七星岛。外行人听着犹如江湖春典。
当年的倒爷往往是社会边缘人,在此一举翻盘成为人生赢家,玩的就是心跳,每天在刀尖中过日子;“切汇”是指换外汇的,不少人因为切汇身价百万,也有人锒铛入狱;“七星岛”则是当年藏在雅宝路的一家俱乐部,里面最著名的是俄罗斯姑娘,后来因为涉黄被查封,当然还有后来者叫巧克力俱乐部。
风风火火的年代,这里自然有风风火火的俄餐厅,著名的一家叫大笨象,主打俄罗斯餐,当年还有不少俄罗斯姑娘做服务生。来的客人也是以俄罗斯和东欧人为主,俄语是这里的通用语言。
过去,大笨象是俄国人经常往来的地段
日坛附近几乎成为俄罗斯餐的聚集地,别墅音乐西餐吧、芒果俄式餐厅、国雅西餐厅都在附近,菜品大体相似,与古早味的莫斯科餐厅味道相似。
2013年,雅宝路最主要的两位客人俄罗斯和乌克兰之间的能源危机加剧,2014年,卢布大跌,俄罗斯经济危机爆发,平日里忙于数钱的商家毫无准备,雅宝路市场形势急转直下。传统贸易衰落,都改成电子商务了。2016年,雅宝路开始疏解,政府准备在乌兰察布打造新的皮草城。到2018年的现在,雅宝路的风流都成了传说,“毛子”越来越少,俄罗斯风格的餐厅也越来越少,大笨象早已经消失不见。
- 原标题:俄罗斯菜在中国的辛酸漂泊史 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:李泠
- 最后更新: 2018-06-14 14:39:30
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