李昕升南京农业大学中华农业文明研究院副教授
夏季蔬菜的品种随着时间的推移发生了巨大的变化,这种变化一方面是由于新的夏季蔬菜不断引进,另一方面是由于一些原有蔬菜被进一步开发作为夏季蔬菜食用。于是,在清代形成了以茄果瓜豆为主的夏季蔬菜结构。[全文]